今年最热门的餐饮话题应该就是：餐饮数字化转型！只要是与餐饮相关的垂直媒体险些都有涉足过这个话题。可是什么叫餐饮数字化呢？今天跟你们说说餐饮人眼中的餐饮数字化！餐饮的数字化转型，是随着餐饮行业的生长，涉及多方多面，涌现出许多全新的工具，并随着餐饮生长而不停迭代和延伸。所以，它是一个恒久的事情，没人知道它详细什么时候竣事。

可是！餐饮人一定要重视！先举两个例子1.2018年起，就有好几个成都品类的头部商家，都有投资人想给他们投资，后一年就更多了，相互还是蛮有诚意的洽谈，可是理想的效果都没有几个。这个是一个关注我好些年的资方卖力人跟我说的这个事。他还来问我，现在餐饮怎么还这么原始？2. 有个朋侪，他跟他妻子从单元去职之后，在小区门口租了个小店，才40平左右。可是没做多久，就计划关门了。

我就问他原因，他们春节之前都是盈利状态，凉粉成本也很自制，能盈利不就好了。效果他们说没有盈利，但问了营业额和售价之类的细节一算，其实应该是有盈利的，只是不知道去了那里！其实不管是小门面还是大品牌，都有庞大多变的不确定性，如果泛起什么突发意外在餐饮行业都是很是普遍的现象，这其实也是许多投资方不能下手的主要原因之一：因为餐饮的不确定性，所以是否赚钱就有不确定性！而数字化转型就能够让整个餐饮变得更有章法，所以现在投资方都在虎视眈眈着其实数字化如果从字面意思来明白：就是将许多庞大多变的信息转酿成越发直观的可以怀抱的数字和数据，再用这些已有的数据建议匹配适合的数字化模型，转为一系列的二进制代码存入数据库，举行统一处置惩罚。

这一整个历程就是数字化历程，其实大家应该也知道了，这与互联网息息相关！那餐饮的数字化到底怎么明白呢？就是把餐饮行业内涉及到的庞大多变的实体店业务信息，转成可以权衡评估的可观数据，然后再凭据这些数据总结，来知道我们接下来的未来偏向和详细措施。最终业务就会越发的精准和优化。从不行控到可控，从模棱两可到清晰可见，这个转变历程，就叫做餐饮的数字化转型！其实或许就是两个方面的内容：1. 业务数据化，就是上面说的，把线下业务都酿成清晰可控的数据2. 数据业务化，就是通过这些数据更好的辅助业务，这是数字化转型的最终目的，也是乐成的标志紧接着，问题又来了：餐饮行业的哪些业务需要举行数字化呢？其实业务这个词稍微有些笼统，因为“一千个读者有一千个哈姆莱特”，店纷歧样，所做的业务就纷歧样，所面临的问题就纷歧样。从几个大的方面来说一说吧1. 营收数字化2. 采购数字化3. 财政数字化4. 营销数字化5. 运营数字化6. 客户数字化营收数字化方面最常见的一个例子就是餐厅的收银系统，虽然有基础，不外不够完善。

例如许多餐厅会一边用收银系统，一般还在用“包包账”。这种“包包账”的做法就完全背离了现在的数字化偏向所以，第一步就是要统一收银系统和收银方式，不管怎么样，收入都必须要明确泉源和数额，且确保它的真实和准确。

一旦泛起问题，就能快速准确的查找每一笔账的详细细目。收银这一环节也是数字化转型的基础和前提，如果无法做到这个尺度，就不要继续了！找到一个好的系统是关键，像美团和饿了么就有庞大的系统支撑，每一笔账都清清楚楚。可是那是别人平台的，虽然一清二楚，可是许多数据商家看不见的，就有一点不利便。所以我前几年就开始研发自己的餐饮系统了，翻台率，复购率和客户数据等等抓在自己手上越发牢靠一些。

如果有心思就可以自己研发，可是成本有点大哈，不外自己选的话，眼睛也要擦亮一点适合自己的需求。采购数字化方面许多餐饮店的资金毛病都在采购，俗话说就是“油水多”，所以一般除了老板自己去采购，都是无法制止的。数字化转型的第二概略点就是要把采购方面的毛病解决掉。

看一下那些买菜平台嘛，都有详细的数量和价钱，这样采购用度就自然而然的透明化，但缺点就是质量无法把控。所以真正的采购数字化还得联合KDS（智能厨房显示系统）举行辅助完成。不仅有明确的数量以及价钱，另有后厨的出品数量和比例。举个例子：一斤猪肉尺度是炒3盘回锅肉，但实际值只出了2盘，另有一份的损耗，这种情况就是我们要规避的情况了财政数字化方面许多餐饮公司的财政，各种表格做得很细，可是实用价值却很有限。

因为是“死”的，属于今天数据和效果数据，没有措施动态显示门店的实际情况，所以对于餐饮很重要的餐饮康健度就无法获知，得等一个阶段已往才有一个阶段的效果。其实某种意义上来说，就失去了价值了财政数字化有一个很大的利益就是在动态谋划里发现问题，并实时举行规范和约束，改善问题和制止更多问题的发生营销数字化方面因为现在互联网的富厚性，已经造成了“人人都是媒体”的自媒体时代，这也给餐饮行业带来了很大的变化，自2012年以后，餐饮就进入了营销为王的时代，可是2019年之后许多品牌在营销推广上，都泛起了疲软状态，支付的和收获的不成正比，说白了，就是：营销没有效果但商家不行能停止不做营销，只不外是通过营销数字化，监视营销的整个历程，并适时作出调整。

好比说，你投放了一个广告，要知道每花出的一笔钱给品牌带来了几多曝光，几多流量，几多注册会员和门店客流，运动竣事就能准确地盘算出投入产出比。固然了效果欠好就实时止损，效果好就加大投放运营数字化方面这一点主要是对消用度户举行一个区别化数据收罗及服务。打个例如，如果店肆的普通会员来了可以给到什么样的服务，高级会员来了可以给到什么样的服务。

与传统店肆运营纷歧样的就是到店之后不会只有司理或者老板才知道，或者等会员说他是你们这的会员才知道。如果有数据，进店的时候就能精准识别到用户的身份，这点传统餐饮真的很难做到！客户数字化方面运营数字化的前提就是客户数字化了，客户数字化就是会员体系么？或者说跟传统的会员体系有什么差异呢？要知道这些问题谜底，首先就要弄清两种情况一：前置识别和后置识别有什么差异？传统的会员系统都是后置识别，就是结账的时候出示会员身份就可以打折之类的，可是在店消费的历程中，主顾不会获得其他的特别服务，会员的体验感不强而前置判断就是在到店点餐的那一刻，伙计就知道他的身份，是什么品级的会员，回购如何，带来几多营业额之类的。

这样就能提供主顾更暖心的服务，或者赠送点什么二：是否可以精准触达挖掘叫醒潜在会员呢？精准触达和有效叫醒就是判断一个餐饮会员体系价值巨细的重要依据。像民众号这种，没有措施精准触达和有效叫醒的就只能叫粉丝，而美团或者饿了么上的，也没有措施精准触达和有效叫醒，所以那是别人的会员，不是你的！除了上面六个方面，其实另有其他方面的数字化，例如供应链数字化，另有员工数字化等等，这里先做一个开端相识的，究竟详细操作详细看！不外数字化值得每一个做餐饮的朋侪重视！今天就先聊到这里，大家有什么餐饮方面的问题都可以问我！。

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