如题，今天要给大家安利一个张亮的新节目，一个正儿八经教做饭的节目。当初看了《爸爸去哪儿》后就佩服张亮的厨艺，看了《中餐厅》就更想张大厨出个做饭教程，效果，没想到，他真的就出了这么个节目！！！冲着张大厨的厨艺，小编去看了一下出的这几期，怎么说呢~每期节目都很短，十来分钟，有个小剧场讲一个故事，差不多就是张亮为什么做这道菜的一个引子吧，可是小剧场真的有点尬，可以忽略掉，重点放在张大厨教做菜的地方就好！—娱乐频道转美食节目支解线—第一期是在12月中旬播的，张大厨应景的做了圣诞烤鸡+香料红酒▼圣诞烤鸡食材：三黄鸡、胡萝卜、洋葱、西芹调料：杜松果、孜然、香叶、百里香、黑胡椒、八角、丁香、草果、蒜末做法：去油脂，把鸡的脖子切除掉（太残忍的画面，橘子君就不上图了）定型：捆绑后，用牙签牢固张大厨这双骨节明白、修长又白嫩的手好悦目，咳咳，有点歪楼，收，我们接着做菜炒料：把除了蒜以外的调料煸一下（张大厨友情提醒：最好先放八角，因为不容易糊）炒出香味后，凭据鸡的巨细放入适量的水和盐，等水煮开（这里忍不住吐槽一下，橘子君随着菜谱做菜的时候真的是贼讨厌适量这个词，咱就不能准确点儿吗？所以，橘子君以为照着张大厨的量来：一大碗）腌制：捞出调料（记得捞洁净哈），将煮开的香料水倒入装着鸡的器皿，用保鲜膜密封起来，放进冰箱冷藏一晚上风干刷油：腌制好以后，将鸡肉拿出来风干，匀称地刷上溶好的黄油，放进烤盘配菜：将准备好的配菜切好，加入蒜末，橄榄油，搅拌匀称，然后匀称的洒在烤盘里烤鸡：准备了这么久，终于进入烤的环节了，将烤盘放进烤箱，温度调到200度，烤10-15分钟，取出刷第二次黄油，再烤10-15分钟，再刷第三次油，再烤10-15分钟，然后，就好啦！▼香料红酒：质料：红酒、肉蔻、八角、肉桂、白糖、半个苹果、柠檬、丁香、一杯柳橙汁做法：将红酒倒入锅中放炉上开小火，肉桂、八角、肉蔻各两颗、丁香四五粒、切丁的苹果放进锅里，然后放白糖，最后挤柠檬汁（PS:在烧红酒的时候火别开太大）好啦，外焦里嫩，色泽诱人的圣诞烤鸡加香味浓郁的香料红酒就这么完工啦！第二期也是和圣诞有点关系，做的是一道甜点：没有摒挡履历的厨房小白也能做的海绵蛋糕▼海绵蛋糕质料：黄油、鸡蛋、低筋面粉、牛奶、白砂糖做法：将蛋清、蛋黄分散，取出三个蛋黄，加入40g溶好了的黄油，将55g牛奶倒入55g筛过的面粉里，将适才准备的工具放一起搅拌成面糊将烤箱预热到170-180度，时间或许是20分钟。打卵白，中间分三次加入白砂糖，将三分之一左右的卵白加在面糊里，搅拌匀称然后将所有的卵白和面糊放一起搅拌（虽然不是很懂为什么要分两次）取出烤盘，在内里垫上一层吸油纸，将搅拌好的面糊匀称地在吸油纸上铺开，放进烤箱烤20分钟。

烤出来的这部门是做蛋糕胚的（不记得这是第频频写匀称这词儿了...）然后准备500ml稀奶油，加入白糖，打稠准备事情就这么多，剩下的就是怎么做成蛋糕的样子了，不多说直接看大厨的 蛋糕上放的黄油小饼干，是张大厨趁着烤箱另有点余温的时候做的，也有教程▼黄油小饼干质料：黄油100g、鸡蛋1颗、白糖100g、低筋面粉260g（就喜欢这种把要准备几多工具数字化清楚表达的说法）做法：将黄油溶称膏状，用勺子弄碎，手动搅拌，加白糖、鸡蛋和面粉搅拌，然后揉面团儿，再擀平成面皮，装盘里放冰箱10分钟左右用模具做出自己喜欢的图案，然后放进烤箱烤12分钟，烤箱温度还是设置成170-180度锵，悦目又好吃的海绵蛋糕↓第三期：肚子里装着鱼香肉丝的球形锅巴这菜来自中华小当家鱼香肉丝质料：猪里脊肉、青椒、黑木耳、胡萝卜、葱姜蒜末、酱、盐、料酒、水淀粉、白糖、清水、白醋做法：将里脊肉切成丝，放一点点盐和，然后是料酒、水淀粉、酱油、糖，搅拌匀称后腌5-10分钟（糖不仅可以提味，另有去腥的作用）将青椒、黑木耳、胡萝卜切丝待用，然后做锅巴胚。炸锅巴，炸到金黄色的样子取出来哈哈，大厨还挺会说炒肉丝，炒到8成熟捞出备用（张大厨炒菜永远都用筷子不用铲子）炒酱放胡萝卜丝，然后加料酒、酱油、白醋放肉丝开大火，加黑木耳、青椒（最后放青椒是为了不让它太软，这样比力能保持它的口感）加水淀粉，炒一下，然后就可以出锅啦最后，装盘锵锵锵，制品，看得突然有点饿了 第四期：干炒牛河▼干炒牛河食材：牛肉、河粉、芽菜配料：葱姜蒜、芝麻、淀粉、耗油、盐、糖、黑胡椒、生抽和老抽做法：温水泡软河粉牛肉切片，加耗油一勺，盐、糖、胡椒粉、淀粉少许举行腌制，可以凭据自己的喜好决议加不加生抽，腌制5-10分钟张大厨小tip:腌制的时候加几滴油可以让肉质更嫩滑，这样在煎肉的时候也不容易粘锅炒牛肉，炒到变色时先盛出来炒香蒜和姜后，加河粉一起炒，然后调成小火，依次放入生抽、老抽、糖、盐颜色调匀后开大火，放芽菜、牛肉最后放葱、撒芝麻出锅（出锅前淋几滴油色泽会更透亮）喏，好啦，是不是很简朴，可是看起来好好吃的样子！最后一句用尽洪荒之力忍住想吃工具的欲望，终于写完了这四道菜谱，不说了，小编要去买菜了！。

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